內(nèi)容編輯雕白塊在食品中的作用是什么?
雕白塊又稱(chēng)雕白粉。其化學(xué)名稱(chēng)為二水合硫酸氫鈉甲醛或二水合硫酸氫鈉甲醛。是一種半透明的白色晶體或小塊，易溶于水。高溫下還原性強(qiáng)，漂白效果好。當(dāng)遇到酸時(shí)，它會(huì)分解形成鈉鹽和懸浮的白色塊狀酸。120℃分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫、硫化氫等有毒氣體，60℃以上的懸浮白塊水溶液中分解出有害物質(zhì)，在印染工業(yè)中用作放電劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料和還原染料。
雕白塊，又叫雕白粉，其化學(xué)名稱(chēng)是甲醛合次硫酸氫鈉。雕白塊有很強(qiáng)的還原性，通常在工業(yè)上用做漂白劑，有時(shí)也作防腐用。因?yàn)榈癜讐K具有增白、增韌的作用，成本又很低廉，所以一些不法生產(chǎn)商將它加進(jìn)食品中，一是提高商品的賣(mài)相;二是節(jié)省原料成本，從中牟利。那么，哪些食物可能含有甲醛和雕白塊呢？
為了改善外觀、質(zhì)地、防腐和增加重量，魷魚(yú)、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販添加甲醛的對(duì)象。用雕白塊處理的水發(fā)產(chǎn)品，如魷魚(yú)，能使重量翻倍，從而獲利更多。海參、魚(yú)翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉魚(yú)干等干制品以及豆制品、各種面制品等，也易添加甲醛。另外，腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品為增白、保鮮、增加口感、防腐等，易添加雕白塊。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)上述食品時(shí)要擦亮眼睛，才能最大限度地避免含甲醛、雕白塊食品的危害。
120℃下雕白塊分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒物質(zhì)。人食用這類(lèi)食品輕則過(guò)敏、打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無(wú)力、肝區(qū)疼痛，重則出現(xiàn)黃痘、出血傾向、周?chē)芩[，有的出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、少尿、血壓下降等。不過(guò)食品中的雕白塊劑量較小，吃一次兩次可能感覺(jué)不到，通常表現(xiàn)為慢性中毒。
雕白塊在食品中的作用是什么?
產(chǎn)品分類(lèi)
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